家常菜菜谱 做法大全

黄金南瓜慕斯

黄金

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原材料

牛奶140g 淡奶油120g 吉利丁10g 南瓜泥400g 朗姆酒15g 打发淡奶油150g(加入20g糖粉)

制作方法

第一步

淡奶油加入20g糖粉打发,牛奶与淡奶油放入双层盆中隔水加热,加入泡软的吉利丁搅拌至胶体融化

第二步

加入蒸熟的南瓜泥混合拌匀

第三步

用粉碎机将浆料完全粉碎至细腻状态

第四步

过滤出没有没碎完的颗粒,使浆料完全呈现细腻的状态

第五步

浆料冷却至30°左右时,加入打发好的淡奶油拌匀

第六步

最后再加入朗姆酒拌匀

第七步

将奥利奥饼底放入水滴形模具底部,用勺子压平整

第八步

浆料挤入模具中至全满,将表面抹平后送入冷冻柜中冷冻使其成型

第九步

将凝固好的慕斯从冷柜中取出,略微解冻后放在脱模器表面,慢慢晃动往下压,取出成型的慕斯

第十步

在慕斯表面装饰上棉花糖和可爱的饼干,点缀上薄荷叶即可

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