家常菜菜谱 做法大全

黄豆桂圆面包

黄豆

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原材料

高筋面粉500g 砂糖30g 盐7g 黄豆粉40g 酵母8g 水300g 黄油45g 桂圆干切丁50g 杏仁蛋白霜材料 蛋白150g 糖粉120g 杏仁粉160g 杏仁蛋白霜制作 将蛋白和糖粉打发,加入杏仁粉拌匀即可。

制作方法

第一步

将所有材料(除黄油)搅拌至面团光滑有弹性,然后加入黄油

第二步

搅拌至面团完成,加入切丁的桂圆干

第三步

搅拌至面团光滑有弹性,可以拉开面膜即可

第四步

以温度28℃,发酵50分钟左右

第五步

发酵好分割成150g一个,滚圆

第六步

将滚圆的面团放入烤盘,以温度28℃,湿度80%,发酵50分钟左右

第七步

面团发酵好后,在表面刷上杏仁蛋白霜

第八步

在表面洒上糖粉

第九步

放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烘烤18分钟左右

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