家常菜菜谱 做法大全

麻酱海参

麻酱

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原材料

水发海参段400克,香葱10克,芝麻酱50克,料酒10克,精盐3克,白糖2克,味精1克,湿淀粉15克,高汤100克,猪油20克。

制作方法

第一步

海参段治净,下入沸水锅中焯透捞出,另将锅内放猪油烧热,下入香葱段爆香,捞出香葱段不用,葱油放入容器内。

第二步

锅内放高汤,加入料酒、精盐、白糖、芝麻酱炒匀。

第三步

下入海参段大火烧开,改用小火(火靠)至熟烂。

第四步

用湿淀粉勾芡,淋入葱油,出锅装盘即成。

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