藜麦放小碗里，加入适量冷水没过藜麦表面，用筷子搅拌几次沥掉水分
砂锅内放入足量冷水，大火烧至锅里发出响声，洗净的藜麦放入锅中
大火熬煮15分钟至藜麦熟表面开花，用漏勺将藜麦沥水捞出
拉近看看，煮好的藜麦就是如图所示的样子
老豆腐放入碗中，用擀面杖压制
把老豆腐捣压成豆腐泥
猪后腿肉先用刀切成薄片，再剁成末
猪肉末放入豆腐泥中
沥干水分的熟藜麦同样放入豆腐泥中
用筷子朝一个方向搅拌，使三种食材搅拌均匀
碗中加入适量食盐
小葱洗净切成葱花
葱花放入碗中，并淋入几滴芝麻香油
用筷子朝一个方向搅拌，使食材与调味料混合均匀
右手用少量冷水蘸湿，抓取少量调好的豆腐馅在手心里
右手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把右手竖立，弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，藜麦豆腐酱就会从虎口处挤出，把豆腐酱重新放回手掌心，反复挤出几次形成一个紧实的豆腐丸子
用左手把右手虎口处的豆腐丸子取下
所有做好的豆腐丸子
做好的豆腐丸子分散摆放在盘子里
用勺子舀入适量鸡汤
把盘子放入蒸锅，盖好锅盖，大火蒸制8分钟，至豆腐丸子熟
青菜叶和胡萝卜片放入开水锅中焯烫一下，控水捞出
把豆腐丸子、青菜、胡萝卜片放入碗中，舀入鸡汤即可
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