家常菜菜谱 做法大全

鳗鱼坚果箱寿司

寿司大全

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原材料

市售蒲烧鳗1条,夏威夷豆30公克,小黄瓜1条,山椒粉适量,寿司饭200公克,盐少许,箱寿司专用模型1个,干净纱布1条,保鲜膜1张,盐2个,砂糖1大匙,酒1大匙

口感介绍

2个份

制作方法

第一步

制作蛋黄松。将蛋打散,加入砂糖、盐、酒搅拌均匀,倒入平底不沾锅,以中火煎,并用4∼5支筷子快速搅拌,直至松散成粒状即可。

第二步

鳗鱼放入烤箱烤热备用;夏威夷豆切碎备用。

第三步

将小黄瓜用盐搓洗,汆烫,泡冷水,待冷却后切成圆薄片,泡入盐水(水100cc、盐2公克)中软化,再用纱布包起来扭干水份,然后与30公克蛋松及寿司饭混拌均匀备用。

第四步

模型上舖一张保鲜膜,填入作法3的饭,在饭上均匀撒上碎夏威夷果,最后舖满鳗鱼,盖好保鲜膜,充分按压成形。

第五步

脱模后,打开保鲜膜,用沾醋水(水100cc、醋15cc)的刀切成适当大小即可。

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