材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，鲜虾10只，白果25克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许
鲜虾放入沸水中煮熟。
将煮熟的鲜虾去掉虾壳待用。
锅内入油烧至四成热时。放入白果过油至熟沥出。
锅中留油30cc，加入打散的蛋液炒匀，再加入米饭炒散。
加入鲜虾仁、过油的白果，盐、珠精、胡椒粉用旺火把米饭炒出香味。
撒上葱花即可装盘。
鲜虾选用虾身较大的。
白果过油要透，才能呈现白果的香糯。
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