家常菜菜谱 做法大全
银鳕鱼300克。调料蒜末、葱粒各5克，料酒5克，色拉油250克，干红辣椒100克，花椒20克，生粉10克，清汤50克，盐5克，味精3克，熟芝麻5克。
银鳕鱼切成2厘米见方的丁，放盐、料酒腌渍5分钟，放生粉上浆备用。干红辣椒切成2厘米长的段。
锅内放入色拉油，中火烧四成热，下鳕鱼丁小火滑2分钟后捞出沥油。
锅上中火烧底油至五成热，下蒜末炒香后入料酒、清汤略烹，再放入银鳕鱼丁，放盐、味精调味，勾薄芡出锅。
另起锅放10克色拉油，下入干辣椒、花椒炒香，覆在银鳕鱼顶上，撒葱花、芝麻即可。
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