香辣爆螺狮

爆

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原材料

螺狮，青蒜苗，生姜1片，食盐1/2茶匙，豆瓣酱1汤匙，料酒1勺，山西老陈醋1汤匙

第一步

买回来的新鲜螺狮放在清水里，淋入几滴食用油，放在一边浸泡1小时，让螺狮吐出泥沙，用清水冲洗干净

第二步

青蒜苗的蒜叶和蒜白分别切开切成段，生姜切成片切成丝，豆瓣酱剁碎

第三步

锅里放入适量食用油，放入青蒜白段、生姜丝、豆瓣酱

第四步

用铲子翻炒至出香味，豆瓣酱出红油

第五步

处理干净的螺狮放入锅中

第六步

用铲子快速大火爆炒2分钟

第七步

烹入1勺料酒

第八步

加入适量清水，没过螺狮表面

第九步

盖好锅盖，大火焖煮5分钟，让螺狮熟透

第十步

煮熟的螺狮，锅里会飘着如图所示筷子夹着的薄片，所称为“螺盖

第十一步

放入1/2茶匙食盐

第十二步

撒入青蒜苗段，沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋，搅拌均匀即可

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