香蒜烧鸭血

补气养血

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原材料

鸭血400克，大蒜2株，蒜头2瓣，生姜5克，老干妈豆豉酱1汤勺，山西老陈醋1汤勺，食盐1.5克，鸡精1克

第一步

A.鸭血的去腥过程

第二步

鸭血在淡盐水水中浸泡10分钟，捞出用清水冲洗干净

第三步

洗净的鸭血切块

第四步

锅内放水，大火烧开

第五步

放入鸭血块

第六步

放入0.5克食盐，等锅再次煮沸

第七步

立即捞出鸭血块，浸入冷开水中

第八步

B.鸭血的烧制

第九步

大蒜去掉根须，洗净切成2cm长的斜段

第十步

锅内放油烧热，放入蒜末、姜末、大蒜的白根部分炒香

第十一步

放入1汤匙豆豉酱，炒香至出红油

第十二步

放入A部分处理好的鸭血块

第十三步

立即沿锅边放入1汤匙老陈醋，烧1分钟至出醋香味后

第十四步

倒入小半碗清水，用手握住锅饼，提起锅轻轻晃动一下，大火烧开

第十五步

放入1克盐、1克鸡精、放入大蒜的绿叶部分

第十六步

翻匀出锅即可

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