准备小半锅水，放进花椒、干辣椒、姜、葱节、八角，小火10分钟煮出香味。
鸡爪洗净，剪去指甲，把每根爪子都往反方向用劲按压，听到“卡达”响声，即已断筋。（想象一下“分筋错骨手”的感觉就对了），这样鸡爪受热后才不会缩成拳头，吃起来口感更方便口感更好。
入锅，倒入黄酒，小火煮15-20分钟，捞出待凉透。
藕洗净，去皮，切片（不要太薄），入锅中煮至开锅，立即关火捞出待凉透。
准备一玻璃大碗，先放入鸡爪，上面铺上藕片，倒入糟卤，再兑上煮的水，至没过食材。
蒙上保鲜膜，入冰箱腌12小时以上，即可食用。
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