芹菜，香干（豆腐干），瘦肉，姜，泡椒（没买到新鲜的红辣椒，就用它代替了），食用盐，干淀粉，蚝油，鸡精，色拉油，清水少许
瘦肉切丝，加干淀粉、蚝油及少许清水拌匀稍稍腌一会儿；芹菜切寸断；香干切长条；姜切成末；泡椒切开（切碎、切片、切条都行哈）。
炒锅倒油，开小火，下肉丝，用筷子将其扒拉散，至肉丝变色后将其捞出控油。
锅内留底油，下姜末及泡椒末炒香。
下香干翻炒。
加少许盐炒约1分钟后下芹菜，大火爆炒约半分钟。
再将丝肉下锅，加盐、鸡精调味，半分钟即可。
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