家常菜菜谱 做法大全
A：和面
将面粉放入盆中，徐徐倒入冷清水，用筷子搅拌至成雪花状
用手将雪花状的面揉匀成光滑的面团
将面团盖湿布，饧15分钟后，再用手将面团揉一次至光滑。然后盖湿布再饧30分钟即可
B：包饺子
将饧好的面团，用刀切成均匀的几等份小面团
取其中一等份，放在案板上，用手搓成细长条
用刀切成小剂子
取一剂子用手稍微揉圆
将圆剂子用手掌心按扁
用擀面杖将扁剂子擀成两边薄，中间厚的饺子皮
取一张饺子皮，中间放上馅料
将饺子先捏成月牙形，将月牙形饺子的一边放在左手的虎口处，用右手的虎口握住月牙形饺子的另一边，然后十指交叉，两手往中间挤压支撑饺子
C：煮饺子
取一大小适中的锅，放入适量宽度的水烧开，放入少许盐
放入饺子，盖盖煮约20秒后，打开锅盖，用木铲轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底
盖上锅盖，煮至水开，点入一点冷水
再盖上锅盖，煮至水开，再点入一点冷水
打开锅盖，让水再次煮开，饺子就煮好了
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