家常菜菜谱 做法大全
锅放火上，白糖1/2勺放在锅中
加入1勺冷水
用铲子搅拌加热至白糖溶化成糖水，继续熬煮
煮到糖水表面出现大量气泡，关火，这就是熬好的糖浆水
面粉4勺放在和面盆里，在面粉上面挖一个小洞
煮好的糖浆水倒在小洞里
磕入一个鸡蛋
撒入适量黑芝麻
用筷子把所有材料搅拌均匀，形成雪花状的面絮
用手把雪花状面絮揉在一起，形成面团
和好的面团放在案板上，用手继续揉3～5分钟
揉至表面光滑
用手把揉好的面团压扁成厚厚的面饼，用擀面杖擀制
把厚厚的面饼擀成薄薄的大圆形饼皮
用刀把圆形饼皮分切成约1CM左右宽的长条形面片
再用刀把长条性面片分割成长3CM、宽1CM的小长方形面片
取一个小长方形面片放在案板上，用刀沿着长方形面片的长度，在面片中央划一刀
长方形面片中央出现一条约2CM长的裂口
左手持着面片，右手握着面片的另一端向上提起
提起的一端穿过划好的裂口
如图5所示
背面部分如图6所示
左右手分别握着面片的两端，轻轻向两边拉抻
面片形成如“梭”字形的图案
重复以上制作方法，把所有的面片都做成如“梭”字形的图案
锅里倒入适量食用油，加热至50度左右
做好的饼坯逐个放入油锅中
随着油温的升高，饼坯定型逐渐浮在油面上
用筷子把饼坯翻面
直到炸至金黄色，控油捞出
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