家常菜菜谱 做法大全
主料猪肋条肉（五花肉）1000克， 辅料白芷2克，沙姜2克，丁香2克，草果2克，陈皮2克，桂皮2克，茴香籽小茴香籽2克，高良姜2克，肉豆蔻2克，砂仁2克，花椒2克，八角2克， 调料大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，酱油100克，盐15克，白砂糖10克，料酒10克
肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。
把肉切成两块，用水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。
锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。
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