家常菜菜谱 做法大全

银丝全鱼

鲈鱼

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原材料

用料主料新鲜鲈鱼1条(约750克)配料

制作方法

第一步

鱼加工好,剁下头尾,片下鱼肉。

第二步

鱼的头、尾入味,放笼中蒸熟,摆在鱼池的两头。

第二步

鱼肉切细丝,加盐、味精、料酒入味,加蛋清、粉团抓匀,入三成热的油中滑出,倒入漏勺。

第三步

葱姜丝炝锅,加配料煸炒,加入鸡汤,调好口味,放上鱼丝,勾芡,起锅装盘,在盘中的鱼丝上淋明油即成。

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