家常菜菜谱 做法大全

金腿脊梅炖腰酥

香酥

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原材料

主料熟金华火腿100克,猪里脊肉200克,猪腰300克, 辅料精盐2.5客,绍酒25克,葱白5克,姜片5克

制作方法

第一步

将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片;里脊肉切成1.2厘米见方的小块;将猪腰撕去外皮,两面直划3~5厘米刀口待用;

第二步

将里脊肉、猪腰放入沸水锅中烫去血污,捞出放入冷水中洗净;

第三步

将里脊肉、猪腰和火腿、姜、葱放入汤盅内,加清水,上笼隔水旺火蒸炖,50分钟后撇去浮沫,取出腰子横切成约1厘米厚的腰段放慧中内,加精养、绍酒,用中火继续蒸炖50分钟即可。

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