准备好所有材料（洗净，切片，切段，去皮）
油胴鱼去头用盐腌制30分钟
腌好的鱼洗净均匀切段，沥水
热油锅，下冰糖熬制
等冰糖全部溶解后，下姜片，大葱，红辣椒翻炒
接着下鱼段煎制
等一面煎上糖色后翻面继续煎制
两面均匀煎上糖色后下入蒜头
倒入适量料酒，以淹没鱼身2/3为准
加适量老抽，小心翻拌均匀
大火煮开，小火焖煮20分钟
最后大火收汁，鸡精调味即可上盘了
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