家常菜菜谱 做法大全
主料猪腰子500克， 辅料玉兰片50克，干香菇30克，油菜心25克， 调料盐2克，酱油30克，味精2克，姜3克，小葱20克，花椒5克，料酒30克
脆嫩清香，酒香味浓，咸鲜略麻，清淡爽口。
将猪腰子洗净，撕去外皮，片成两半，除去腰臊，在片开的一面顺宽坡刀每隔0.66厘米划一刀，深为猪腰厚度的2/3，再横着刀纹切成夹刀丝（隔一刀，切断一刀），放清水碗中泡去血水和臊味；
玉兰片浸发，洗净，切成丝；
香菇浸发，去蒂，洗净，切成丝；
油菜心择洗干净，一劈为二；
炒勺放清水，在旺火上烧至开沸，倒入泡水的腰丝，用手勺搅动一下，迅速捞至凉开水中烫一下，再捞出挤于水分；
玉兰片、油菜心、香菇均用沸水焯过；
将花椒拍扁，葱切末，用洁净抹布包起来，放在料酒中浸泡一小时，除去布包，所得到的料酒，即为葱椒料酒；
将葱椒料酒、酱油、精盐、味精放入碗内，兑成醉汁；
醉汁内加入玉兰片、油菜心、香菇、腰丝调拌均匀，腌20分钟后，装入盘内，撒上姜末即成。
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