家常菜菜谱 做法大全
主料荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料
夏天到了，炎热的天气使人没有胃口吃饭，所以要吃些清凉开胃的食物，这款酸辣荞麦凉面吃起来非常的爽口，往往还没什么饱的感觉的时候一碗面条已经下肚了，所以不要像我一样因为太好吃而不控制食量，吃饭完大叫“撑死了”，哈哈。大家都知道荞麦营养成分十分丰富有很好的保健作用，荞麦性凉味甘，能健胃、消积、止汗。荞麦对心脑血管有保护作用，其所含镁和铬有利于防治糖尿病，特别是其中的铬，更是一种理想的降糖能源物质，它能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。荞麦所含热量虽高，却不会引起肥胖，恰恰相反，还会起到调脂减肥的作用。
先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。
电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。
把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。
把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。
把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
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