家常菜菜谱 做法大全
材料牛肉，金针菇，蒟弱， 辅料葱1根，姜3片，半头蒜（3瓣切片用来炝锅），花椒，小茴香，干辣椒，小米椒
我喜欢用丝状蒟弱，很适合这道菜。
准备调料：鸡精、糖、料酒、醋、白胡椒，我忘记买了郫县豆瓣，我只好用了老干妈豆豉，再加点豆瓣辣酱。
先处理蒟弱，煮开水，放入蒟弱后焖上半个小时。
用水焯一下去掉根部金针菇，放到盘中。
锅中放油，待油热后，放入花椒、小茴香，干辣椒爆出香味后，放入葱姜蒜和切碎的小米椒。
接着放入辣酱和豆豉，煸炒两分钟，加入料酒和鸡精，放入一杯水。
待水开后，先放入蒟弱丝，然后一片一片下薄肥牛。
待水再次开，并且肥牛变色后，放入白胡椒，搅匀后加醋。
将汤倒入盛好金针菇的盘中，上面洒上葱花，蒜末。
最后锅中加入油，待油热放入干辣椒和花椒，辣椒变色后，浇在蒜末盖好的酸辣牛肉中。
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