主料茄子， 辅料土豆，葱，姜，蒜， 调料盐，鸡精，黄酱，酱油，白糖，香油，高汤，八角
色泽棕黄、土豆酥香、茄条爽口、咸鲜味美。
将茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末；
坐锅点火倒入油，待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄子，加适量高汤，依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥，稍翻炒几下即可出锅；
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