家常菜菜谱 做法大全
榨菜，盐，白糖，红翻天剁椒，白酒
这个榨菜也就是迷糊师傅天哪教的了.她的泡菜和腌菜可是一绝.听说是老妈家传.但她教人可是一会一样的.犯迷糊呗.所以你得准备着多交学费.那天她就令我出超咸的榨菜还不承认是她说错.下次我得拿个录音笔记下来省得她撒赖.去年曾经做过一次.等到发现很好吃时菜已过季了.当时就想下次做多点放着.我这已是榨菜的儿子了.叫”儿菜”或”芽菜”.现在市场正多,可能是从湖南或四川来的.喜欢吃榨菜的快点买来自己做.我怕等腌好菜也没了.所以先发上来让大家看看.成品用的是前一阵子用儿菜的妈妈做的.儿菜我也是第一次做.据说比妈妈好吃.
儿菜洗净后晾干水.切成你喜欢的榨菜形状(我这次就用原只)，倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水，可搓搓.(迷糊师傅原话).
抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.拌匀.(我还加了点白酒.以求风味更好).自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨.
装入密封瓶中放一星期后不冲鼻可吃.但是越放颜色越PL味道也会越好.所以不要急着吃.
一星期后转放冰箱冷藏可存放半年以上.如果不放可能会酸得比较快.
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