排骨切块，用清水加一小勺淀粉浸泡20分钟去血水，沥干。南瓜去皮切块，蒜去皮切碎。
大火烧热锅，把沥干水分的排骨放进锅中，转小火慢慢煎至微微出油状态，盛起。
锅底留油，再放进少量花生油把蒜米放进锅中小火爆香
转大火，把排骨和南瓜放进锅中翻炒均匀，倒进料酒，充分翻炒南瓜和排骨至料酒蒸发。
倒进李锦记香辣酱，充分翻炒均匀。
倒进开水，水量与锅中食物持平，大火烧开转小火焖20分钟。
倒进生抽调味，再放进适量盐调味，大火收汁即可。
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