西红柿去皮切小块备用，皮不要扔。
鸡蛋打散小火摊成鸡蛋饼后用铲子弄碎盛出备用，鸡蛋饼不要煎太长时间，不要让鸡蛋饼变成金黄色那种很老的。
锅内放油，放入葱花爆香，将西红柿皮和西红柿块放入锅内翻炒至出来红色汤汁，炒的时候用铲子压一下西红柿，尽量让它们多出来些汤汁。
根据食用量放入开水，继续烧开。
水大开后下面。
面条差不多熟了，放入鸡蛋碎。
出锅前放入盐和少量味精，滴三五滴香油即可。
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