西红柿洗净，用刀切成小块
锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香
放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西老陈醋，炒至西红柿出红油
加入约500ml左右的清水，大火烧开
烧水的过程就该开始拌疙瘩了（这种做法适用于新手，有利于水的掌握）
塑料盆内放入适量的面粉
用汤勺舀一汤匙冷水，均匀的分散淋入面粉内
将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移动，朝一个方向来回搓
搓到面粉与水混合后，形成无数不规则的小片絮状
再重复7、8、9的步骤约2～3次，直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了
这样拌好的面粉，做好后汤汁清亮
面粉拌好后，水也开了，就该下面了
左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开
重复13的步骤数次，直到将所有的面絮都下入锅内
到锅再次煮开后，将鸡蛋打散倒入锅内
加入盐、鸡精、五香粉，撒入香菜段即可
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