家常菜菜谱 做法大全

西红柿滑蛋

小炒

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原材料

西红柿2个 鸡蛋3个 姜片 蚝油适量 盐 白糖

口感介绍

鸡蛋软滑 西红柿甜中带略微的酸味,由于有蚝油的搭配,味道鲜香

制作方法

第一步

蛋里加入少量温水,把蛋朝一个方向打散,变得均匀。西红柿切片,姜切片备用

第二步

锅烧热,然后放入食用油,等油烧热了把油在铁锅里逛一圈,让油把锅蘸满一层,把鸡蛋下到油锅了,鸡蛋立即会膨胀起来,然后用炒勺,翻鸡蛋(是一整片的翻过来,不要炒碎了),等到还剩有一些未熟稀的蛋液,把鸡蛋盛出放到盘子里

第三步

锅里再放入少量油,煸香姜片,然后放入西红柿炒制,等到它变软了,放入适量的白糖

第四步

把炒制8分熟的鸡蛋放回到炒软的西红柿里,快速炒匀,这个是鸡蛋也全熟了。蛋滑嫩不会硬,和西红柿炒出来,像是勾了芡粉一样软滑,实际没有勾芡

第五步

最后滴入蚝油,和盐,盐和白糖的比例,是白糖要多于盐(盐的用量是平时炒菜的一半)的用量大约(1-2个调羹,就是喝汤的大调羹),因为西红柿炒过很会很酸,加入糖很好综合了酸味否则太酸了

第六步

盛盘食用

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