土豆去皮洗净后切成小薄片，用清水冲去表面淀粉沥干待用。
洋葱去老皮，洗净后切小块
待油锅烧至六成热时，放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来。
取6个鸡蛋，将鸡蛋打成蛋液
炸好的土豆和洋葱捞出，用厨房纸吸干油分，放入鸡蛋液中拌匀，并用适量的盐和黑胡椒调味。
重新烧热油锅，倒入鸡蛋液，煎至蛋饼表面呈金黄色。
翻转另一面，将鸡蛋饼两面煎至呈金黄色。
把鸡蛋饼切成小块，即可趁热食用。
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