家常菜菜谱 做法大全
主料鸡蛋200克，牛肉450克， 辅料蚕豆淀粉20克， 调料生抽5克，苏打粉4克，盐5克，味精3克，香油1克，黄酒10克，胡椒粉2克，植物油25克
肉软嫩，蛋香滑，羹鲜稠浓。
把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30分钟；
将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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