家常菜菜谱 做法大全

蚝皇蒸凤爪

生蚝

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原材料

鸡爪6个,小红辣椒2个,蚝油30ml,植物油100ml

制作方法

第一步

.鸡爪洗去血水,用剪刀剪去脚指甲

第二步

.锅中放油(量大一些,要没过鸡爪),油烧热后放入鸡爪,炸至金色

第三步

.将炸过的鸡爪捞出,用清水冲去浮油

第四步

.鸡爪用清水浸泡2小时左右,控干水分

第五步

.将经过浸泡的鸡爪斩成小块(易于入味)

第六步

.斩好的鸡爪码盘,倒入一大勺蚝油

第七步

.用手将蚝油充分揉匀,使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁

第八步

.小红辣椒洗净、切成小段

第九步

.将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上

第十步

.鸡爪放入蒸笼,以大火蒸20分钟左右

第十一步

.蒸好后,取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油,调和成为粘稠料汁

第十二步

.吃之前,将调好的料汁浇在鸡爪上即可

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