家常菜菜谱 做法大全
主料母鸡1750克， 调料盐30克，虾油150克，味精3克，花椒10克，姜5克，黄酒100克，小葱10克
此菜用虾油卤腌制，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，别具风格。
将活新母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净；
花椒放入纱袋里，把袋口扎好；
锅内放清水2000毫升，在旺火上烧开，放入鸡煮20分钟左右，撇去浮沫，待鸡熟捞出，晾凉；
在原汤里放入花椒袋、精盐、黄酒、虾油、葱段、姜片，在旺火上烧开；
再改用小火烧两分钟，撇净浮沫、放入味精，晾凉后，倒入可以封口的盛器内，成虾油卤；
将鸡分斩成每块125克重的块，浸入虾油卤里；
卤汁要淹没鸡块，把口封好，在春、夏、秋季淹渍一天，冬季浸两天，即可启封食用；
按需要量改切成条块装盘即成。
好86网为您提供虾油鸡的简单做法,虾油鸡的做法,虾油鸡怎么做,如何做虾油鸡,虾油鸡步骤
