1.蘋果一個，去皮，磨成泥。 2.牛油30G，切成小片。 3.砂糖1/3杯+肉桂粉1小勺+少許鹽，拌勻。 4.自發粉2杯（約250克），過篩。 5.牛奶50ML+雞蛋一個，打勻。 備註此配方約可做12個分量。
Scone司康餅是英式下午茶必備的點心，也是歐洲幾乎家家戶戶都會做的點心，做法簡單卻易學難精，好的司康餅最重要是夠膨鬆，來一口夾著奶油的司康餅，再配上花草茶享用，讓一天的心情都會好起來。一直很喜歡蘋果加肉桂的組合，是離開了歐洲走著濃濃的美國風，這次做的是蘋果肉桂司康餅，融入水果后讓司康餅的濕潤度提高，還沒出爐就能聞到陣陣的肉桂香味，也比起原味的司康餅更加健康更有心思。
烤箱上下火預熱220°C，切片的牛油加入自發粉內，用手將牛油與麵粉拈和，直到牛油成細碎的麵包屑狀。
拌入砂糖、肉桂粉和鹽后，把乾粉類從中間撥開，倒入蛋奶混合液（留起一小匙混合液待用），和成麵團。
麵團移至灑有少許乾粉的案板上，輕輕揉動（必須輕，否則麵團容易起筋變硬），壓成大概2CM厚的圓麵餅。
切成等份大小，放到刷上油或鋪上烤紙的烤盤上，表面塗上剩餘的蛋奶混合液，（還可另外撒上少許砂糖和肉桂粉，讓成品更美觀）。
放進預熱好的烤箱，220°C大約烤10-12分鐘，出烤箱稍微冷卻後，即可加上奶油（牛油）或果醬享用。
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