家常菜菜谱 做法大全
虾仁500克，银耳1朵，枸杞10颗，蕉叶1张，盐2克，生抽10克，鲍汁5克，油5克，姜蓉适量，蒜蓉适量，干淀粉10克
构思这个菜时，我只想到食材营养的丰富，却没有想到色彩的单调，虾、银耳、枸杞，三者搭配在一起只有红与白两色。后来想到楼下有棵芭蕉树，赶紧差老鱼跑到楼下摘了小半张蕉叶垫在蒸笼的底部，有了绿色的衬托，顿时显得赏心悦目了。其实蕉叶对这道菜的味道与营养并不起多少作用，但老实说，把蕉叶拿走，这道菜就少了些令人心动的东西。
银耳提前泡发，最好用温水彻底泡发，再小心地摘成一朵朵小花，把根部的黄色部分切掉，放入炒锅中净炒至干水，备用。
新鲜明虾剥壳取肉，在虾仁的背上横切一刀直至虾尾，同时挑去虾线。
把处理好的虾仁加入干淀粉，不断搓洗，用流动的水冲洗干净，此步骤重复二三次，才能在烹饪中得到晶莹的虾球。
配料调成一碗酱汁，把处理好的虾仁放入酱汁中腌制十分钟。
同时用温水浸泡枸杞，把表面灰尘洗干净备用。
锅里的水烧开，将蕉叶放进去焯一焯水，为了保持蕉叶的翠绿，最好在水中加少许盐和色拉油，取出后及时过凉水。
取蒸笼，底垫蕉叶，铺上炒过的银耳，上面倒入腌制好的虾仁，再撒上枸杞，入蒸锅蒸5分钟。
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