家常菜菜谱 做法大全
饼底，消化饼干100克，融化黄油40克，碎核桃仁适量，奶酪蛋糕
总结自己做的几款奶酪蛋糕，材料和用量是比较接近的，主要是全蛋的做法和分蛋的做法全蛋的里面没有粉量，口感比较紧实厚重，接近冻乳酪蛋糕分蛋要打发蛋白，加粉类支撑，口感更松软绵柔当然两个都有浓浓奶酪香，都是大爱～
饼干碾碎，和融化黄油用手抓匀，平铺模具底部，压紧，放冰箱备用；
奶酪软化打至顺滑，分两次加入蛋黄，每次都要充分搅打均匀；
依次加淡奶油，牛奶，柠檬汁，每加一样充分打匀；
筛入玉米淀粉拌匀，即成奶酪糊；
蛋白分次加糖打至湿性发泡（挑起有大弯钩），取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀；
倒2/3的蛋糕糊入模具，剩下的拌入蓝莓酱再倒入模具；
烤制：150度，隔水，1个小时 烤好不脱模放凉，冰箱冷藏一夜后脱模。
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