家常菜菜谱 做法大全
主料草鱼500克， 辅料鸡蛋清30克，青椒20克，辣椒(红，尖，干)15克， 调料植物油50克，酱油10克，鱼露5克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)5克，盐4克，味精2克，啤酒10克，大蒜（白皮）30克，小葱10克
将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀；
将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用；
青红椒、香葱洗净切细粒；
炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油；
炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可。
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