家常菜菜谱 做法大全
果酱的配方葡萄600克，麦芽糖150克，细砂糖80克，柠檬半个，水200毫升
那天去清徐的马峪乡摘葡萄。葡萄好吃又营养，缺点是不好保存，常常会生出好多小果蝇，飞来飞去让人烦。DT常说，葡萄为什么不像提子，提子皮厚，果肉比较结实，贮存和运输都很方便。他说的提子就是那种美国葡萄。称葡萄为提子是广东人的叫法。摘回的葡萄大家分享，还有剩余，就做葡萄果酱。做法来自《40种手工果酱——打造专属于你的独家果酱》一书。
柠檬洗净榨汁；
葡萄洗净，剥皮去籽，把籽丢掉，葡萄皮及果肉分开放入容器中备用；
把葡萄皮放入耐酸的锅中，加入水用中火煮开，改小火继续煮到汁液呈紫红色；我没用水，用了同等分量的鲜榨葡萄汁；
用滤网取出葡萄皮，再用木勺将皮中的汁液压出，再将压出的汁同葡萄果肉和柠檬汁一起倒入锅中用中火煮开；
转小火加入麦芽糖继续熬煮，同时用木勺不停搅拌，待麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续煮至酱汁浓稠即可。
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