主材，牛肉450克，切片，蒜蓉1汤匙，云耳10粒左右，浸透，切丝，莲藕3段，去皮切薄片，汁料
莲藕爽脆，云耳健康 (网上说: 云耳含丰富铁质、蛋白质、粗纤维及氨基酸等，功能凉血、止血、疏通血管淤塞)，真得非常适合全家大小。
牛肉用酱油、糖先腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟。
快火下油起锅，先把蒜蓉爆香，下牛肉炒至7成熟 (外面变了色，但仍然有少许红)，盛起备用。
快火下油起锅，加莲藕略炒至微黄，加云耳和水到盖过莲藕1/2身位，盖上盖煮3-5分钟开盖，收汁至汁少许。
加入牛肉略炒，再加蚝油调味即成。
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