西洋菜（水茼蒿）1把，硬实熟酪梨（牛油果）2个，硬实熟番木瓜2个，沙拉酱材料，莱姆（青柠）1个，盐、胡椒少许，糖1/4茶匙，纯橄榄油3汤匙，葵花籽油3汤匙
奶油般柔滑的酪梨和甜味的番木瓜，配上辣味的西洋菜及鲜莱姆酱，做成此款清淡而高雅的头盘。
制作莱姆酱：莱姆上的蜡洗净，用削皮器将皮削下，或将皮擦碎。
挤出两汤匙莱姆汁，和皮一起放在搅拌碗里。加入盐、黑胡椒和糖，然后将橄榄油和葵花籽油打入。先尝味，如需要，可再加些莱姆汁。完成后置一旁待用。
西洋菜洗净沥干，去老茎。
酪梨对切去核，然后去皮，横切成片。番木瓜对切，去籽去皮，果肉纵切成条。
西洋菜、酪梨和番木瓜入盘，浇上莱姆酱，立即上桌。
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