家常菜菜谱 做法大全
塔皮黄油60g，糖粉30G，蛋黄1个，低粉120g，蛋白一点点，内馅儿
秋天是个丰收的季节，有很多好吃的水果什么的，上次在超市买的树莓和蓝莓，我都很喜欢，回家以后就做了一个莓果塔，真的是很好吃！大家有时间也有材料的时候也可以试试！
先将黄油室温软化，然后筛入糖粉，搅拌均匀，加入蛋黄；
分两次筛入低粉，用刮刀拌匀，拌成面团；
将面团放入冰箱冷藏30分钟，醒一下，然后用擀面杖擀平；
擀成比模子大出来的圆形，放到模子中；
用手将派的上下捏紧，与模子完全贴合；
裁去多出的部分；
在上面铺上一层锡纸，放上重石；
烤箱170°预热，先烤20分钟，取出以后刷上一层蛋白再送入烤箱烤2分钟。
卡士达醤：将吉利丁片放入冷水中泡软；
将蛋黄打散后，加入30ml的牛奶继续搅拌；
另外拿一个盆子，将剩余的牛奶和切碎的香草棒加入，加热至沸腾；
将砂糖和低粉加入到2中，以小火边搅拌边煮；
将3加入到4中，转小火边煮边搅拌至糊状；
熄火后，加入泡好的吉利丁片和君度酒，搅拌均匀，用冷水冷却；
将鲜奶油打至9分发，取1/2加入到6中，搅拌均匀。
装饰：将烤好的塔皮取出；
加入卡士达醤，抹平；
铺上剩下的1/2打发的鲜奶油，抹平；
装饰上蓝莓和树莓，撒上防潮糖粉即可。
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