家常菜菜谱 做法大全
鸡脯肉去筋斜片成薄片，放入清水中浸漂。这样颜色白，饭店一般用水冲。
樱桃、西红柿一切四瓣，片去内瓤& #40;作荷花的花瓣& #41;，咸蛋黄压碎。
姜葱拍破，切段，浸泡于清水中便成姜葱水。
黄瓜制作成"青蛙"和"荷叶"
鸡肉绞成蓉，加盐、味精、胡椒粉调味，分多次加入姜葱水，每加一次均朝一个方向用力搅打，起胶后加入少许化猪油& #40;或者玉米色拉油& #41;，继续搅匀。饭店还加入少许的水淀粉和蛋清，我觉得不加更嫩，关键在于吃水量。
装入标花袋中，挤入事先抹油的蛋塔盏，用番茄、咸蛋黄装饰成荷花。
放入锅中，大火蒸5分钟，取出，装盘，用"青蛙"和"荷叶"装饰。
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