家常菜菜谱 做法大全
荔浦芋头，蒜茸，南乳，酱油，糖，三花酒，老抽，湿淀粉
相传明代大地质学家徐霞客游历桂林，一天傍晚时分，饥肠辘辘的他来到路边小酒店，品尝到荔浦扣肉时竟大加赞赏。此后，此菜誉满桂林，并名扬全国流传至今。荔浦扣肉 传统宴席名菜, 采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将带皮五花肉和切块荔浦芋分过油炸黄, 然后将五花肉块皮朝下, 与芋块相间排放碗中蒸熟, 翻扣入另一盘中即成。特点是色泽金黄, 芋片肉片松软爽口, 浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。
荔浦芋头去皮，切成方形片
用油炸/煎透，至芋头片表面发黄
带皮五花猪肉，放入锅中，用水浸至7分熟.
然后捞出，放入油锅中炸/煎至猪皮上色.
取出用冷水清洗干净，去除多余的油，切成肉厚片
用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒做成调味汁（桂林三宝之一，当地的米酒，没有的话可以用其他米酒代替）
南乳要用勺子压成泥，然后和其他调味料合在一起。
将肉片放入调味汁里腌制入味，至少20分钟
然后把一片芋头、一片肉，依序排放到一个碗里（肉皮部分朝下码好），倒入之前腌肉的调味汁
上锅蒸1小时，将已蒸熟的扣肉先倒出汁，再扣在盘中。另起一锅，放入刚才倒出的汁，加少许水、老抽，湿淀粉勾芡，淋在扣肉上就好了~
好86网为您提供荔浦扣肉的简单做法,荔浦扣肉的做法,荔浦扣肉怎么做,如何做荔浦扣肉,荔浦扣肉步骤
