家常菜菜谱 做法大全
牛腩500克，番茄1个，胡萝卜1根，番茄酱400克，葱段若干，蒜2头，姜片3片，花椒一汤勺，桂皮1片，香叶1片，八角2个，生抽3汤勺，老抽1汤勺，料酒2汤勺，豆瓣酱1汤勺，白糖2茶匙，盐3-5茶匙
牛腩泡清水去血水洗净后切大块备用
锅中放入1勺料酒、一半量的花椒和葱段
牛肉下锅，大火烧开，撇去浮沫
捞出焯过水的牛肉，沥干备用
炒锅放入底油，加入一勺豆瓣酱
放入蒜片姜片炒香
牛肉冷水下锅，在加热前放入料酒，这样加热的时候料酒可以跟着加热挥发掉，带走一部分肉腥
放入牛肉炒匀
淋上生抽炒匀
在烹入料酒去腥
加入老抽炒制上色
最后加上白糖，继续炒出漂亮的颜色
加入少许清水调制均匀，避免粘锅糊锅。（因为加了白糖和老抽的肉很容易糊锅。）然后把炒好色的牛肉连汤带肉都放入烧开水的砂锅中
炒色的时候建议，砂锅中加水烧开
如果此处忘记烧水，也可以把肉和汤倒入砂锅中，加入开水。不建议加冷水，会激了牛肉缩紧影响口感
建议一次加足量的水，我每次牛腩炖至约3小时，我家的砂锅满满一锅。但这次的牛肉很好烂。2小时就烂了。但因为水量的问题，我又继续煲了1小时。多出来的肉汤可以再利用
把干香料中的所有香料倒入一个小茶包袋中，避免混汤
把香料包放入砂锅中，一同大火煮10分钟后，转小火盖上盖子煲1小时30分钟
小时30分钟以后，西红柿去皮切成块，放入锅中
我用的去皮番茄酱
番茄酱倒在碗里，还能看到果肉。不是国产那种稀稀如水的那种。倒在锅中继续煮1个小时
最后胡萝卜切块放入番茄牛肉锅中，煮至软烂，20分钟左右即可。最后大火收汤出锅
好86网为您提供茄红牛腩煲的简单做法,茄红牛腩煲的做法,茄红牛腩煲怎么做,如何做茄红牛腩煲,茄红牛腩煲步骤
