豇豆，西红柿，鸡脯肉，盐，鸡精，黑胡椒，糖，蛋白，蒜头

看了豇豆的营养分析才发现豇豆浑身是宝，蛋白质、微量元素、B族维生素、维生素C、碳水化合物。。。这些我们人体必须的维生素和矿物质几乎全都有，除了在肉类中才会存在脂肪外，这个豇豆的营养物质真的是够全面的了，这些天的课程刚好都在讲维生素和矿物质，刚好现学现卖：B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，溶解于水中，所以在烹调富含水溶性维生素的食物时，过程中除了先炒制用到油外，可以多用加水的方式来焖煮它们，这样才能让它们营养物质较多的发挥出来。而脂溶性维生素是溶解于脂类中，例如富含维生素A和胡萝卜素的胡萝卜就要用油炒制才能让维生素得到最好的释放。另：豇豆在阿拉伯国家还是爱情的象征，阿拉伯人的小伙子向姑娘求婚时总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也少不了豇豆。前面说到了豇豆中含有人体必须的维生素和矿物质，就是没有脂肪的存在，所以这道菜中加入高蛋白低脂肪的鸡肉来做个搭配，另外，西红柿也是富含维生素C的的食物，一起搭配更加的营养。