鸡胸肉切薄片用盐先腌制一会，加入水淀粉一起静置15分钟。
苹果切片，浸泡入淡盐水中防止其氧化变黑。
鲜百合掰开，浸泡入清水中清洗干净。
锅中座少量油，先把挂上水淀粉的鸡肉入油锅中滑炒片刻，至鸡肉变成白色时立即出锅。
再倒入少少量的油，把百合从水中捞出下油锅滑炒1分钟，倒入事先泡入盐水中的苹果片和滑好的鸡肉片一起翻炒几下，快速调入水淀粉勾薄芡，再加入盐和鸡精调下味立即出锅。
苹果一定要急火快炒。炒久了就不脆了，最好倒下去翻炒三下就出锅。
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