家常菜菜谱 做法大全
材料，海绵蛋糕胚蛋黄4个，蛋清3个，糖55g，低筋面粉90g。 芝士慕斯奶油奶酪150g，糖15g，吉利丁片1片，冷水3适量，鲜奶油150ml。 表面装饰鲜奶油少量，QQ糖。
蛋黄4个，蛋清3个，各自分离好备用
打发蛋白，打发的过程中分三次加入糖，共30g
做海绵蛋糕，蛋黄也需要稍微打发，打发过程加糖25g，打到蛋黄颜色变浅，浓稠一些
蛋黄不好打发，要有耐心哦
混合低筋面粉，打发的蛋白和蛋黄，搅拌均匀，先将部分蛋白和蛋黄混合好，再全部混合
搅拌不要转圈，用从下往上翻的方法，可以减少消泡
把棉花装入裱花袋，挤出如图圆形的面糊，烤箱预热170度，烤10分钟就可以了
按照模具的大小，修剪蛋糕胚（我超爱吃那个脆脆的边边，好吧，我承认。我是故意把面糊挤大一点的）
蛋糕胚就做好了
开始做芝士慕斯糊。鲜奶油不要完全打发，大约七八成，这时候奶油刚刚出现纹理
搅打奶油奶酪，滑滑的没有颗粒的糊状就可以了
奶酪中擦一些柠檬皮搅拌均匀，不喜欢的朋友可以省去这一步，我本人还蛮喜欢的
吉利丁片先用冷水泡软，再隔水融化，过程中不断搅拌
将融化好的吉利丁液稍微冷却，倒入奶酪糊搅拌均匀
再倒入打好的鲜奶油混合均匀，慕斯糊完成
取一片海绵蛋糕垫底，倒入一半慕斯糊
再盖上一片蛋糕胚
倒入剩下一半慕斯糊，震一震，抹一抹，总之弄平它
放入冷冻室冻至慕斯糊凝固，取适量鲜奶油完全打发。在已经脱模的慕斯蛋糕上薄薄铺一层鲜奶油，抹平
QQ糖加适量水，隔水融化成液体，静置冷却
裱花装饰蛋糕，再在缝隙倒入已经冷却的QQ糖溶液
放入冰箱冷冻室半小时，这时QQ糖液体已经完全凝固成光滑的镜面，一点不比装饰的镜面果胶差呢
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