家常菜菜谱 做法大全
巨丰葡萄水
这个酒酿不是饮用的葡萄酒，它是用废弃的葡萄皮经发酵制成来当酵种用的。液体没严格过滤直接倒出来，有些混浊，让人想起古人所说的浊酒，这下子文化味倒是浓起来了。
葡萄的清洗：巨丰葡萄串，用剪刀剪下葡萄粒，蒂要稍稍留一点，不能露出葡萄果肉。先用水冲掉表面杂质，用盐水泡一段时间，倒掉水。撒上面粉，一粒一粒地搓，冲洗，再撒面粉搓，冲洗。越干净越好；
剥皮：将葡萄皮剥下，放入容器；
发酵：在容器中倒入一点水，盖盖儿，放置发酵。待表面出现白色，闻起来有明显酒味即可；
取汁：用筷子拨开葡萄皮，慢慢倒出液体，既是可以发面用的酵种。
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