牛肉应选择膜和筋都比较少的，切大块
水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水
顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条
锅中放油，用花椒大料炝锅
放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味
炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘
烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有较劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次
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