把干的豌豆用冷水泡1个小时左右（御厨说是半个小时，我看有点不太够哈）。
用铝锅或者不锈钢锅（反正不能用铁锅，据说豌豆会变黑），把泡好的豌豆小火煮成稀粥状，水量大约没过豌豆即可。切忌中间翻动豌豆，否则会粘锅。
把煮好的豌豆用铲子压成泥，过细筛（家里做点心筛面粉的那个就行），如果没有细筛可以用blender把没有成泥的豌豆粒打碎。
加入白糖，小火炒制豌豆泥，直至提起豌豆泥滴下成砣，或用铲子搅拌时纹理不能立即消失即可。
把炒好的豌豆泥倒入方盘中冷却到室温，然后放入冰箱冷藏直到凝固。吃时切块即可。
好86网为您提供老北京豌豆黄儿的简单做法,老北京豌豆黄儿的做法,老北京豌豆黄儿怎么做,如何做老北京豌豆黄儿,老北京豌豆黄儿步骤
