水发明骨300克，花胶250克，鸡蛋清10只，鸡泥150克，青豆泥100克，香菜末、火腿末、木耳末、黄蛋糕末各30克，猪油、盐、湿淀粉、葱末、料酒、味精各适量
花胶改成长方块，均匀抹上鸡泥，将香菜末、火腿末、黄蛋糕末、木耳末酿在花胶上，入笼蒸熟，浇玻璃芡，摆入盘中。
蛋清打匀，加盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉、青豆泥搅匀备用。明骨切粒，汆水后过凉，倒入调好的蛋液搅匀。净锅滑好，下猪油，将蛋液炒熟，盛盘即成。
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