主料羊肉100克,胡萝卜80克,包菜60克,洋葱50克,面粉150克, 配料盐1茶匙,酱油2茶匙,白糖1茶匙,料酒2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,味精1/2茶匙,干淀粉1/2茶匙,香油1/2茶匙,生姜适量
经常做饭的人都是知道,炒面很容易粘锅底,我就决定用这道炒面来试试不沾煎锅的炒的功能。无论是在滑炒羊肉丝,还是加入面条一起炒的过程中,都没有发现一点点粘锅的情况,这只锅子真的是非常好用。羊肉、胡萝卜、洋葱搭配在一起,简直是绝配,味道相辅相成,再加一些包菜,无论是动物性蛋白还是植物性蛋白,都齐全了。所以这道炒面吃起来香而不腻,色彩也很漂亮。
面粉中加入60克水,搅拌成雪花状。
用手大概揉搓成面团。
放入压面机中压成薄厚均匀的面片。
把压好的面片用切面档切成面条,放在帘子上。
胡萝卜、洋葱、包菜、生姜分别切丝。
锅内把水烧开,放入面条煮至8成熟。
把面条捞出,用香油拌匀。
羊肉也切成丝,用干淀粉和少许盐拌匀。
煎锅烧热,放入少许植物油,再放入羊肉丝滑散。
炒至羊肉丝变色,加入洋葱和胡萝卜、姜丝、盐、酱油、料酒、胡椒粉炒2分钟。
再加入包菜丝略炒。
把煮好的面条放在锅内快速炒匀,加味精调匀即可出锅。
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