家常菜菜谱 做法大全
丸子原料，五花肉500克，马蹄200克，葱1根，姜5片，鸡蛋2个，面包糠200克，盐8克，白糖5克，白胡椒5克，淀粉200克，红烩原料
外酥里嫩-------红烩大丸子 这个丸子是迷你型的。这次做的红烩丸子里面加入了马蹄，比较清爽脆口，如果喜欢的话还可以加上豆腐、莲藕、胡萝卜、香菇等蔬菜，味道也非常好吃；酒店卖的狮子头大小和这个差不多，味道好是因为选用的是梅肉，其次还要加入大粒的肥肉丁，这样入口才会爽滑，个人觉得家里自己吃还是健康一些好。
先将葱、姜都切成碎末，马蹄切成小粒，一起放入五花肉中；
加入鸡蛋、白胡椒、盐、白糖一起拌匀，用筷子沿着同一个方向搅打出筋；
然后在肉馅中再加入面包糠，再次搅打均匀，用手团成直径约3-4厘米大的丸子，裹上一层干淀粉，放入4成热的油锅中，用中火炸至外表金黄，然后捞出；
丸子全部炸透后捞出，然后再次用大火加热油锅，直到油温加热到7、8成热时，放入炸好的丸子，再复炸一次，10秒钟后立即捞出；
炸好的丸子放入炒锅中，加入葱、姜、酱油、白糖、高汤，没过丸子表面为准，加盖用大火炖煮，汤汁沸腾后改用中火加盖，慢慢炖煮半小时，或者到汤汁逐渐收干为止，最后在出锅前再次开大火，将剩余汤汁收至浓稠即可。
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